材料（4人分）：秋刀魚4尾、小麦粉少々、サラダ油　大さじ1、
A南蛮酢：リンゴ酢大さじ2、醤油大さじ2、出し汁大さじ1、砂糖12ｇ　ごま油4ｇ、七味唐辛子少々。玉ねぎ40ｇ、人参20ｇ

★作り方；
�@ 秋刀魚は骨を除いて開いた物を使用しても良いし、秋刀魚を4等分の筒切りにしても良い。（筒切りにした場合は頭を取り、中の内臓をきれいに洗い流す）
�A �@の秋刀魚に小麦粉をつけて、サラダ油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
�B 玉ねぎは薄くスライスする、にんじんは千切りにする。
�C Aの南蛮酢の調味料を合わせ�Bの野菜を入れて�Aのフライパンの中の焼けた秋刀魚にかける。
�D�Cを器に盛って、野菜をそえる。
※南蛮酢の作りやすい分量：酢１００ｃｃ、醤油１００ｃｃ、砂糖４０〜５０ｇ、ごま油大さじ1杯、七味唐辛子少々。玉ねぎ小1/2個、人参小1/2本。